À table !

La nouvelle viande incontournable pour votre menu

À chaque saison son légume tendance et ses façons innovantes et fascinantes de le proposer (rappelez-vous le kale ou encore le chou-fleur). La viande, elle non plus, n'est pas en reste. Tout le monde conviendra qu'un steak cuit à la perfection fait de n'importe quel repas un immense succès, mais pour ajouter un peu de piquant à l'exercice, il existe deux types de viande auxquels vous ne pourrez échapper : l'agneau et la chèvre. Appréciées dans la cuisine ethnique, ces viandes sont devenues incontournables aux États-Unis, et ce, de la côte ouest à la côte est. Elles ajouteront une touche de nouveauté à votre table.

Vous connaissez sûrement le carré d'agneau, et celui-ci constitue un excellent choix à servir aussi bien en canapés ou en petits plats. Mais cela reviendrait à limiter cette viande, car elle a bien plus à offrir. Assez polyvalente, la viande d'agneau hachée rend les hamburgers encore plus savoureux et donne plus de goût aux traditionnelles boulettes de viande. Proposez-les avec une sauce à base de yaourt pour un esprit grec et n'oubliez pas la feta. Pour les plus audacieux, tentez les tacos à la langue d'agneau. Oui, oui... vous avez bien lu ! On dit qu'ils font le bonheur des clients des restaurants de Brooklyn à Miami. Une recherche rapide sur Internet révèle un nombre incroyable de manières nouvelles et inattendues d'utiliser cette viande, chacune apportant des saveurs et textures inédites à vos tables. 

Vous avez sûrement davantage l'habitude de consommer de l'agneau que de la chèvre, mais sachez qu'incorporer cette viande à vos plats est d'une facilité étonnante. Typique des cuisines jamaïcaine et marocaine, la chèvre n'est pas aussi populaire sur les tables américaines, mais cela devrait changer si l'on en croit les récentes prédictions en matière de tendances culinaires. Proposez de la chèvre sous la forme de plats inspirés du Moyen-Orient, tels qu'un pilaf aux haricots et à la chèvre, ou dans un cari jamaïcain. La viande de chèvre est également parfaite pour réaliser des keftas, ce plat grec de viande roulée en forme de cigares et grillée jusqu'à obtenir une jolie teinte dorée. Mariné avec des saveurs douces comme le vinaigre et la sauce soja et accompagné de légumes simples comme les pommes de terre, les carottes et les petits pois, le ragoût de chèvre est un plat réconfortant et chaud pour les mois d'hiver. Des tourtes à la viande de chèvre aux boulettes de viande, Internet propose une myriade de recettes que vous pouvez commencer à découvrir ici

Planifiez vos menus pour l'année à venir en vous assurant d'envisager ces « nouveaux » types de viande comme vos centres de table vedettes ; vous apporterez une nouvelle saveur exotique à la table et laisserez à vos convives le souvenir d'un repas qu'ils ne seront pas près d'oublier. 

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