Alcools du monde entier : Brandy

Trois boissons à base de brandy qui vous feront changer d'avis sur cet alcool

Le brandy, un grand incompris. Souvent considéré comme une boisson démodée sirotée par des douairières, une eau-de-vie snob dont la dégustation nécessite de fines connaissances, ou un véritable symbole de la culture hip-hop, le brandy est davantage réputé pour son symbolisme que pour son goût. Et quel goût ! Mais nous y reviendrons.

Tout d'abord, un brin d'histoire : Dans le but d'expédier plus efficacement leurs produits, les négociants en vins hollandais du XVIe siècle ont décidé de retirer l'eau de leur vin et d'en faire un concentré leur permettant d'en transporter plus en un seul chargement, dans l'idée de le reconstituer à l'arrivée. Le liquide altéré, appelé brandewijn (qui signifie vin brûlé, c'est-à-dire vin distillé), était conservé dans des tonneaux en bois, qui libéraient des saveurs et des arômes uniques. Après l'avoir goûté, les négociants ont conclu que le brandewijn devait être placé au rang de produit à part entière et non de boisson réhydratée. C'est ainsi qu'est né le brandy.

Aujourd'hui, cette catégorie comprend des spiritueux à base de fruits, notamment de raisins, et des brandys incolores distillés à partir d'autres fruits comme le schnaps, l'eau-de-vie et la slivovitz. L'un des brandys les plus connus, le cognac, qui est apprécié pour ses arômes complexes, est la référence en matière de brandys aux raisins. Vous avez peut-être déjà entendu l'inférence logique disant que « tout cognac est brandy, mais que tout brandy n'est pas cognac » ? C'est vrai : pour être un cognac, un brandy doit provenir de la région de Cognac, en France et répondre à des exigences spécifiques en termes de distillation et mise en fût.

Remonter à l'origine des idées fausses concernant les brandys n'a rien de bien difficile. Leur concentration les rend plus doux que d'autres spiritueux, ce qui leur vaut leur réputation de boisson pour grand-mère, tandis que les origines de la vinification des brandys à base de raisins en font la boisson idéale pour les débats cultivés entre gentlemen de la vieille école fréquentant les clubs. Le cognac Hennessy, l'un des plus populaires, est souvent mentionné dans les tubes de hip-hop du fait que la marque a décidé de cibler les Afro-Américains après la Seconde Guerre mondiale. En fait, Hennessy était l'une des premières marques de brandy à publier des publicités dans les magazines Jet et Ebony en utilisant des modèles noirs. Cette décision continue à porter ses fruits : les termes Hennessy et cognac sont cités dans plus d'un millier de chansons signées par de grands artistes de hip-hop.

Les connaisseurs insistent sur le fait que les brandys se dégustent purs, et quoi de mieux qu'une dégustation de brandys pour ajouter une touche ludique à votre évènement ; des dégustations de vins avec un twist inattendu pour lesquelles l'utilisation d'un verre à cognac n'est pas optionnelle. Cependant, les brandys donnent de la profondeur aux cocktails, comme les trois recettes que nous vous proposons ci-dessous.

Stinger

Extrêmement populaire dans les années 50, y compris auprès de James Bond qui sirotait des Stingers pour changer de ses fameux dry martinis. En plus de son aplomb, le Stinger offre un intérêt tout particulier pour les évènements très fréquentés : avec seulement deux ingrédients liquides, il est ultra facile à préparer.

Ingrédients

  • 45 ml de cognac ou d'un autre brandy
  • 15 ml de crème de menthe blanche
  • Glaçons (facultatif)

Préparation

Secouer les ingrédients dans un shaker à cocktail. Verser dans un verre à cognac. Peut se servir avec des glaçons. Pour un verre.

Brandy Alexander

Idéal pour satisfaire les envies gourmandes des clients (amateurs de choco-tinis, c'est à vous que nous nous adressons), le très classique Brandy Alexander donne une touche de douceur à votre évènement.

Ingrédients

  • 60 ml de cognac ou d'un autre brandy
  • 30 ml de crème de cacao brun
  • 30 ml de crème épaisse
  • De la glace
  • Noix de muscade fraîchement moulue

Préparation

Mettre le brandy, la crème de cacao et la crème épaisse dans un shaker avec des glaçons. Secouer jusqu'à ce que le mélange soit frais, puis verser dans une coupe. Saupoudrer de noix de muscade pour décorer. Pour un verre.

Champs-Élysées

Ce cocktail Champs-Élysées, qui évoque la sublime sophistication de la célèbre rue parisienne, est une boisson légère en brandy, parfaite pour les néophytes.

Ingrédients

  • 30 ml de cognac ou d'un autre brandy
  • 15 ml de Chartreuse jaune
  • 1,5 cl de jus de citron
  • ½ cuillerée à café de sirop simple
  • 1 trait d'amer
  • De la glace
  • Zeste de citron

Préparation

Mélanger le brandy, la Chartreuse, le jus de citron, le sirop simple, de l'amer et des glaçons dans le shaker. Secouer jusqu'à ce que le mélange soit frais, puis verser dans un verre à cocktail. Décorer avec du zeste de citron. Pour un verre.

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