De délicieux donuts pour épater vos clients

Les chefs viennent révolutionner cette pâtisserie incontournable

S'offrant eux aussi un relooking gourmand, les donuts s'affichent comme le dessert à la mode. 

Ne vous y trompez pas : ils n'ont désormais plus rien à voir avec ces en-cas insipides que l'on grignote dans les bureaux pendant la pause. Ces pâtisseries sont désormais de véritables desserts gourmets ; une métamorphose qui n'aura pas échappé aux deux tiers des chefs interrogés. De même, les donuts aux ingrédients inattendus ou exotiques se classent parmi les pâtisseries les plus tendance en 2019. 

Il n'y a donc rien d'étonnant à ce que les recherches sur Pinterest pour « décoration donut » aient augmenté de 748 % au cours de l'année précédente, plaçant ce dessert au rang de tendance numéro un sur ce site pour l'année à venir. 

La revisite de pâtisseries classiques donne un coup de fouet à votre réunion de manière simple et rapide. Découvrez ci-après comment rendre votre offre de donuts irrésistible, que ce soit en personne ou sur les réseaux sociaux :

Proposez des saveurs audacieuses et amusantes : oubliez les vermicelles colorés. Selon une enquête récente, les gourmands de la génération Z et de l'an 2000 préfèrent les donuts aux saveurs « uniques et osées ». Leurs préférences se tournent vers les donuts aux s'mores (29 %), à la mangue (18 %) et imbibés d'alcool (17 %). Le bacon, les céréales pour le petit-déjeuner ainsi que le mélange beurre de cacahuètes-confiture font également partie des favoris.  

Soignez l'apparence : en ce qui concerne la présentation, les donuts doivent paraître aussi beaux qu'appétissants. Une présentation ou un nappage unique (de la compote de canneberges, ça vous tente ?)donnera envie à vos clients de partager ces gourmandises sur les réseaux sociaux. La décoration compte également : le fabuleux donut « licorne » créé par la franchise Donut Bar de la côte ouest représente parfaitement ce qui est Instagrammable

Utilisez des produits locaux : qu'il s'agisse de produits régionaux ou de friandises confectionnées par un confiseur du coin, les produits locaux permettent de transformer un dessert banal. Glazed Gourmet Doughnuts à Charleston, Caroline du Sud, fait pousser ses herbes aromatiques et baies pour ses glaçages et garnitures ; dans le Maine, The Holy Donut incorpore des pommes de terres locales à sa pâte (une façon originale de rendre le gâteau moelleux).

Servez de petites bouchées : l'inconvénient des donuts tout ronds ? Les participants voudront goûter à toutes les variantes (quitte à faire une entorse à leur régime ou à avoir mal à l'estomac). Pensez à proposer des minis donuts voire avec « trou », ou à fournir des couverts pour les déguster plus facilement. Après tout, rien ne fait plus mal au cœur que de ne pas goûter à une nouvelle saveur alléchante. 

Laissez-vous séduire par les donut-sandwiches : les donuts peuvent aussi s'inscrire au menu comme le mets principal. Il y a plus d'une décennie, les burgers Krispy Kreme faisaient déjà les gros titres. Actuellement, les restaurants avant-gardistes servent des sandwiches au poulet frit, au fromage fondu et façon Monte Cristo préparés dans des donuts. Si ce n'est pas au goût de tout le monde, l'offre décadente ne laissera personne de marbre.

Promouvez l'interaction : il se peut que vos participants ne soient pas de grands adeptes de l'extravagance (ou que le budget alloué à l'organisation ne le permette pas). Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous amuser : organisez un atelier de nappage et fournissez des donuts nature (ou de plusieurs saveurs). Les clients pourront créer leur propre design à l'aide d'une poche à douille. Pour la touche finale, prévoyez également des noix, des bonbons et des morceaux de biscuits. 

Envisagez de servir des donuts salés : le sucré ne plaît pas forcément à tout le monde. Satisfaisez toutes les envies grâce à des saveurs moins connues. Les plus populaires sont certainement le bar à donuts au bacon et sirop d'érable du Voodoo Doughnut, à Portland, Oregon. Cette tendance a convaincu bien d'autres chefs qui proposent des donuts à la fondue suisse, de type bagel « tout garni », sans oublier les créations Flamin' Hot Cheetos
 

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